• 香港立法会通过“一地两检”条例 高铁香港段将如期通车 2019-04-23
  • 毕业party 穿亮片还是流苏裙? 2019-04-23
  • 哈佛大学被指招生歧视 亚裔生录取率大打折 2019-04-13
  • 隋炀帝萧后凤冠仿制品亮相 原件或为李世民赏赐 2019-04-13
  • 紫光阁中共中央国家机关工作委员会 2019-04-12
  • 2017年我国门诊抗菌药物使用率下降到7.7% 2019-04-11
  • 发福利啦!端午节看呆萌海狮秀,抽千张欢乐谷门票 ——凤凰网房产北京 2019-04-11
  • 四川乐山公交车爆炸案告破 嫌疑人重伤已被警方控制 2019-04-09
  • 家都顾不上,还谈什么事业和面子 2019-04-08
  • 中美GDP的争夺战决定炒房也无人去管。房子用来住的,不是用来炒的根本无人落实。 2019-04-02
  • 全球华人国学传播奖火热提名:搜寻这三种“大力士” 2019-04-02
  • 2018“创客广东”珠海市创新创业大赛总决赛落幕 2019-04-01
  • 陕西凤翔“血池”密档:祭祀谜团有望解开 2019-03-31
  • 习近平:真抓实干埋头苦干万众一心 夺取脱贫攻坚战全面胜利 2019-03-29
  • 这些气温不到20℃的避暑天堂等你Pick! 2019-03-28
  • 内蒙古十一选五规则

    • 36127 6204
    • 吃 / 喝 / 玩 / 乐 / 看新闻
    打印 上一主题 下一主题

    内蒙古快三官网: [粥粉面] 到了潮汕不容错过的十大美食。吃货们的新天地

    [复制链接] 查看: 875|回复: 0
    跳转到指定楼层
    楼主

    马上注册成为落户居民,结交更多好友,享用更多功能,轻松玩转八方城!

    内蒙古十一选五规则 www.oxt32.com 您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即入户

    x

    作为一个吃货,对美食是没有什么抵抗力的,一旦说起潮汕美食,人们都知道风味独特,并且价钱亲民,今天一食君就给你们介绍10种潮汕的代表美食。

    手锤牛肉丸
    在周星驰的经典喜剧《食神》中,就说了“潮汕牛肉丸可以当兵乓球打”的语句。虽然描述有些夸张,但是如果用实打实的牛肉浆经过适当的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸,那么确实也相去不远了。因为上好的牛肉丸弹性极佳,扔在地上能蹦起老高。牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸以纯肉制作,口感松软,肉质嫩滑;牛筋丸则在肉里加入了少许嫩筋,口感更有嚼劲。

    潮汕鱼丸

    说过牛肉丸,其实潮汕的鱼丸也是一绝。潮汕鱼丸注重选料,工艺特别,闻名遐迩。原始的鱼丸制作通常选淡甲鱼(鯒)和那哥鱼为原料。乌黑丑怪的那哥鱼学名蛇鲻,大概是丑得叫人生厌,名字都懒得起,就呼“那个鱼”了。那哥鱼刺多价贱没人吃,就拿来打鱼丸,横刀刮肉去刺,然后放在个木桶底用手搅、拍,使鱼浆成胶状物,加上佐料制成丸状。
    当地人特别强调,出了潮汕,绝没有其他地方的人会用鲜鱼手打丸子。正因为坚持手工制作,潮汕鱼丸特别弹牙爽脆,是潮汕一带宴席上的常见菜品,甚至有“没有鱼丸不成席”之说。鱼丸泡在轻薄的汤里,只有芹菜调味,如果加了粿条就是鱼蛋粉。那个不太圆的丸子咬下去,除了脆,首先口竟然简朴得没什么味道,仿佛吃到鱼原始的纤维。吃惯了工业鱼丸浓妆艳抹的香,这个清爽得像个村姑,第二口才回味出真实的鱼味来,没有香料,赤裸裸的海洋滋味。

    牛肉火锅

    在潮汕,人们认为牛肉无论是煎、烤、炖、煮,都因为加了太多的调味料而导致无法品尝出牛肉本身的鲜甜,只有清水火锅,才是品味牛肉极致之味的唯一途径。如果说这个世界上有一个族群把吃牛肉这事发挥到极致,我想非潮汕人莫属!潮汕人对牛肉新鲜度的苛求和执著,对牛肉部位的细致和讲究,简直让人叹为观止。切肉的小工们利索地手起刀落,按不同部位的纹理将牛肉切薄,然后再一盘盘送上餐桌。所用的牛肉一般都是当天宰杀,不经过冷冻、排酸,送上餐桌的时间保持在4个小时以内。

    蚝仔烙

    这一道堪称是每家潮汕菜排档都必备的菜式。厨师选用细小的蚝仔,即珠蚝,加上薯粉混合成粉浆,下锅后覆上蛋液煎制,更后洒上些许香菜,出锅后还得搭配着鱼露食用。有的店家贪图节省成本,薯粉多而蚝仔少,吃起来也会淡而无味。煎过的外层清香酥脆,裹在薯粉中的珠蚝滑嫩味鲜,才是一道上佳的蚝仔烙。

    生腌海鲜

    在潮汕地区吃饭,若是点了一桌菜,更先上来的通常是开胃的生腌。血蛤、虾蛄、螃蟹,都是适合生腌的好食材。通常,厨师会以蒜头、辣椒、酱油、香油、料酒等加以腌制,让生鲜体内的细菌死亡,同时肉质产生变化,吃起来鲜味十足。外地食客看着这一片生肉和血色,不免有些望而却步,但真正的潮汕吃货,则会在你犹疑不定之间,抢先吞下大半盘生腌美味。这样鲜香四溢的开胃好菜,在懂行吃货的筷下,是存活不了多久的。

    卤味拼盘

    卤味不好吃的餐馆,Absolutely算不上一家好的潮汕餐馆。潮汕式卤味之中,更常见的便是卤鹅,除了鹅肉之外,卤鹅还有一系列的衍生产品:鹅头、鹅肝、鹅肠、鹅翅。其中潮汕卤水中的肥鹅肝,其肥美程度比起法式煎鹅肝来说,也未必逊色。法式鹅肝以带有酸味的果酱、果醋解腻,潮汕鹅肝则是以卤水和蒜泥白醋解腻,有异曲同工之妙。上好的卤水肥鹅肝,入口之后几乎无需咀嚼,油脂便在口腔中慢慢融化开来,令人陶醉不已。

    潮汕肠粉

    想必每个广东人都不陌生。据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的,但尝过的人便知道,虽然潮州肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同,但是由于配料不同,因而口味也有较大差异。把几种有潮汕特色的吃料放到了一起,淋上潮汕饮食更有特色的酱料(例如卤汁),因此口味上自成一派。一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻浆和卤汤,那味道实在让人怀念。一样的肠粉,不一样的口味。

    粿汁

    粿汁是潮汕地区大众化的地方民间小食,在潮汕街上,随处可见卖粿汁的小食摊。一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片,淋上浅棕色的卤汁,再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等,这就是粿汁了,粿汁要趁热吃,非常爽口,越吃越有味。

    粿品

    粿品贯穿于潮汕人的一生:在重大节日里,粿品用于祭祀先祖,供奉神明,在日常生活中,它又能作为小吃,随时享用。若是正式的宴席,必定少不了这道点睛之笔。所谓粿,是指将大米磨成粉后制作的供品和小吃,分为菜头粿、红桃粿、鼠曲粿等。

    潮汕砂锅粥

    潮汕砂锅粥是专门用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,因为潮州地区是沿海一带的地方,所以配料大都以海鲜为原材料,再加入潮州菜的独特配料,风格独树一帜,在各地都颇受欢迎。

    粥被放在砂锅中慢慢熬着,熬的过程中,只能用小火,而且要有人拿着勺子站在一边,一边看着火,一边慢慢搅。厨师用心陪伴着这锅粥慢慢变熟,这份陪伴,这份等待足以看出诚意。由于时间的催化,简单的粥变得软糯鲜甜,米粒里吸收了虾蟹的海味,让一碗简单的粥变得丰富生动起来。吃的时候,不用添加任何的调料,用勺子从砂锅里轻轻舀出放在碗里,细心去品就好。
    到了这种地方,说要减肥都是虚幻的。真正的潮汕美食可远远不止于此。它那从山吃到海的饮食文化注定能让潮汕成为坚不可摧的“美食圣地”。也成为吃货们的“美味天地”。


    了解更多精彩内容欢迎大家关注我们的微信公众号(bfc8cn),我们网站是一个全国性的服务类网站,您可以在我们网站了解到更多关于全国各地风土人情及最新资讯的精彩内容,我们一直本着诚信为本的服务理念,更多精彩内容,尽在八方城,了解更多的精彩内容,欢迎来访我们的官方网页,期待您的来访。
    八方城社区 官方手机客户端
    八方城社区 官方QQ群
    八方城社区 官方微信公众号
    八方城社区 官方新浪微博
    八方城社区 官方腾讯微博
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即入户

    本版积分规则

    收藏帖子 返回列表 联系我们
    八方城社区WAP手机版

    随时随地与社区好友沟通,不错过任何一个精彩 话题,与千万网友互动点评。

    八方城社区网VIP认证

    完善的信誉积累升级模型,展示真实、完整的商家信息,专业的会员安全评估。

    八方城社区网商务合作

    广告投放、活动推广、资源整合,欢迎联系!商务热线:13710118348 QQ:361276204

    关于八方城|网站动态|广告服务|版权声明|人才招聘|法律声明|公司环境|团队介绍|联系我们|违规用户|发贴流程|删贴流程
    广告服务/合作热线(媒体总监):13710118348(关先生)  投稿/举报邮箱:[email protected]  投诉QQ:361276204 荣获:广州市十大优秀电子商务网站
    免责声明:您看到的内容均为会员发表,不代表本站立场,转载时请注明作者和出处,并禁止色情、政治、反动等国家法律不允许的内容! 
    广州市人民政府 中共党委宣传部主管 建平新闻办、建平报讯主办、亿邦广告公司承办 建平县内最大的传媒企业
    © 2001-2020 内蒙古十一选五规则 版权所有 All Rights Reserved. 信息产业部备案/许可证编号:粤ICP备09153702号-3
    快速回复 内蒙古十一选五规则 返回列表
  • 香港立法会通过“一地两检”条例 高铁香港段将如期通车 2019-04-23
  • 毕业party 穿亮片还是流苏裙? 2019-04-23
  • 哈佛大学被指招生歧视 亚裔生录取率大打折 2019-04-13
  • 隋炀帝萧后凤冠仿制品亮相 原件或为李世民赏赐 2019-04-13
  • 紫光阁中共中央国家机关工作委员会 2019-04-12
  • 2017年我国门诊抗菌药物使用率下降到7.7% 2019-04-11
  • 发福利啦!端午节看呆萌海狮秀,抽千张欢乐谷门票 ——凤凰网房产北京 2019-04-11
  • 四川乐山公交车爆炸案告破 嫌疑人重伤已被警方控制 2019-04-09
  • 家都顾不上,还谈什么事业和面子 2019-04-08
  • 中美GDP的争夺战决定炒房也无人去管。房子用来住的,不是用来炒的根本无人落实。 2019-04-02
  • 全球华人国学传播奖火热提名:搜寻这三种“大力士” 2019-04-02
  • 2018“创客广东”珠海市创新创业大赛总决赛落幕 2019-04-01
  • 陕西凤翔“血池”密档:祭祀谜团有望解开 2019-03-31
  • 习近平:真抓实干埋头苦干万众一心 夺取脱贫攻坚战全面胜利 2019-03-29
  • 这些气温不到20℃的避暑天堂等你Pick! 2019-03-28